صنایع غذایی
رقص‭ ‬ماکارونی‭ ‬در‭ ‬ممنوعیت

تولید‭ ‬500‭ ‬هزار‭ ‬تن‭ ‬گندم‭ ‬دوروم‭ ‬در‭ ‬کشور
رقص‭ ‬ماکارونی‭ ‬در‭ ‬ممنوعیت‭ ‬واردات‭ ‬دوروم

مهندس محمدرضا منصوریان

اخیراً‭ ‬وزیر‭ ‬جهاد‭ ‬کشاورزی‭ ‬در‭ ‬نامه‌ای‭ ‬به‭ ‬وزیر‭ ‬صنعت،‭ ‬معدن‭ ‬و‭ ‬تجارت‭ ‬خواستار‭ ‬ممنوعیت‭ ‬واردات‭ ‬گندم‭ ‬دوروم‭ ‬در‭ ‬سال‭ ‬جاری‭ ‬شده‌است‭. ‬ اختلاف‭ ‬قیمت‭ ‬گندم‭ ‬در‭ ‬بازارهای‭ ‬جهانی‭ ‬نسبت‭ ‬به‭ ‬تولیدات‭ ‬داخلی،‭ ‬به‭ ‬محملی‭ ‬برای‭ ‬استفاده‭ ‬حداکثری‭ ‬برخی‭ ‬واردکنندگان‭ ‬از‭ ‬این‭ ‬اختلاف‭ ‬نرخ‭ ‬تبدیل‭ ‬شده‭ ‬و‭ ‬این‭ ‬افراد‭ ‬با‭ ‬بهانه‌های‭ ‬مختلفی‭ ‬همچون‭ ‬کیفیت‭ ‬و‭ ‬عدم‭ ‬امکان‭ ‬تأمین‭ ‬نیاز‭ ‬صنایع‭ ‬غذایی‭ ‬از‭ ‬محل‭ ‬تولیدات‭ ‬داخلی،‭ ‬سعی‭ ‬درنهایت‭ ‬استفاده‭ ‬از‭ ‬فضای‭ ‬حاصل‭ ‬دارند،‭ ‬موضوعی‭ ‬که‭ ‬در‭ ‬نهایت‭ ‬موضع‌گیری‭ ‬وزیر‭ ‬جهاد‭ ‬کشاورزی‭ ‬و‭ ‬ممنوعیت‭ ‬مجدداً‭ ‬واردات‭ ‬گندم‭ ‬دوروم‭ ‬را‭ ‬در‭ ‬پی‭ ‬داشته‭ ‬است‭.‬
البته‭ ‬جلوگیری‭ ‬از‭ ‬واردات‭ ‬با‭ ‬توجه‭ ‬به‭ ‬کاربرد‭ ‬گندم‭ ‬دوروم‭ ‬در‭ ‬صنایع‭ ‬ماکارونی‭ ‬با‭ ‬نگرانی‌هایی‭ ‬مبنی‭ ‬بر‭ ‬احتماًل‭ ‬کاهش‭ ‬تولید‭ ‬و‭ ‬کیفیت‭ ‬نیز‭ ‬همراه‭ ‬شده‭ ‬است،‭ ‬هرچند‭ ‬که‭ ‬به‭ ‬اعتقاد‭ ‬تولیدکنندگان،‭ ‬کیفیت‭ ‬تنها‭ ‬نگرانی‭ ‬در‭ ‬استفاده‭ ‬از‭ ‬گندم‌های‭ ‬داخلی‭ ‬است‭ ‬و‭ ‬به‭ ‬واسطه‭ ‬ذخیره‌سازی‭ ‬مناسب‭ ‬کمبودی‭ ‬در‭ ‬تأمین‭ ‬نیاز‭ ‬صنایع‭ ‬احساس‭ ‬نمی‌شود‭ .‬
اما‭ ‬در‭ ‬این‭ ‬میان‭ ‬مسئولان‭ ‬دولتی‭ ‬بر‭ ‬کیفیت‭ ‬بالای‭ ‬گندم‌های‭ ‬داخلی‭ ‬تأکید‭ ‬داشته‭ ‬و‭ ‬کیفیت‭ ‬پایین‭ ‬برخی‭ ‬از‭ ‬محصولات‭ ‬را‭ ‬ناشی‭ ‬از‭ ‬طمع‭ ‬کسب‭ ‬سود‭ ‬در‭ ‬استفاده‭ ‬از‭ ‬آرد‭ ‬سفید‭ ‬به‭ ‬جای‭ ‬سمولینا‭ ‬از‭ ‬سوی‭ ‬تعدادی‭ ‬از‭ ‬کارخانه‌ها‭ ‬مطرح‭ ‬می‌کنند‭.‬

نگرانی‭ ‬بابت‭ ‬گندم‭ ‬دوروم‭ ‬وجود‭ ‬ندارد

احمد‭ ‬صادقیان،‭ ‬مدیرعامل‭ ‬تک‭ ‬ماکارون،‭ ‬درخصوص‭ ‬ممنوعیت‭ ‬واردات‭ ‬گندم‭ ‬دوروم‭ ‬و‭ ‬تاثیر‭ ‬آن‭ ‬در‭ ‬صنایع‭ ‬ماکارونی‭ ‬به‭ ‬دام،‭ ‬کشت‭ ‬و‭ ‬صنعت‭ ‬گفت‭: ‬با‭ ‬توجه‭ ‬به‭ ‬تلاش‌های‭ ‬صورت‭ ‬گرفته‭ ‬در‭ ‬ذخیره‌سازی‭ ‬گندم،‭ ‬نگرانی‭ ‬بابت‭ ‬تأمین‭ ‬نیاز‭ ‬صنایع‭ ‬داخلی‭ ‬احساس‭ ‬نمی‌شود‭ ‬البته‭ ‬امیدواریم‭ ‬کیفیت‭ ‬بذور‭ ‬گندم‭ ‬با‭ ‬توجه‭ ‬به‭ ‬مدت‭ ‬ماندگاری‭ ‬و‭ ‬اصول‭ ‬نگهداری‭ ‬همچنان‭ ‬در‭ ‬حد‭ ‬مطلوبی‭ ‬حفظ‭ ‬شود‭. ‬وی‭ ‬با‭ ‬انتقاد‭ ‬از‭ ‬نحوه‭ ‬خریدهای‭ ‬تضمینی‭ ‬گندم‭ ‬بیان‭ ‬داشت‭: ‬در‭ ‬سال‌های‭ ‬گذشته‭ ‬کیفیت‭ ‬در‭ ‬خریدهای‭ ‬تضمینی‭ ‬تاثیری‭ ‬نداشت‌،‭ ‬بنابراین‭ ‬کشاورزان‭ ‬هر‭ ‬نوع‭ ‬گندمی‭ ‬را‭ ‬تولید‭ ‬کرده‭ ‬و‭ ‬به‭ ‬صورت‭ ‬مخلوط‭ ‬عرضه‭ ‬می‌کردند‭. ‬این‭ ‬در‭ ‬حالی‌‭ ‬است‭ ‬که‭ ‬در‭ ‬تمامی‭ ‬کشورهای‭ ‬توسعه‭ ‬یافته‭ ‬گندم‭ ‬با‭ ‬کیفیت‭ ‬پایین‭ ‬برای‭ ‬مصارف‭ ‬دام‭ ‬و‭ ‬طیور‭ ‬استفاده‭ ‬شده‭ ‬و‭ ‬گندم‌های‭ ‬با‭ ‬کیفیت‭ ‬بالا‭ ‬در‭ ‬مصارف‭ ‬انسانی‭ ‬و‭ ‬صنعتی‭ ‬به‭ ‬کار‭ ‬گرفته‭ ‬می‌شود‭. ‬مدیر‭ ‬عامل‭ ‬تک‭ ‬ماکارون‭ ‬در‭ ‬ادامه‭ ‬به‭ ‬الزام‭ ‬افزایش‭ ‬کیفیت‭ ‬اشاره‭ ‬کرد‭ ‬و‭ ‬افزود‭: ‬لازم‭ ‬است‭ ‬تا‭ ‬دولت‭ ‬گندم‭ ‬را‭ ‬براساس‭ ‬نحوه‭ ‬آبیاری‭ ‬و‭ ‬کیفیت‭ ‬تولیدی‭ ‬محصول،‭ ‬دسته‌بندی،‭ ‬قیمت‌گذاری‭ ‬و‭ ‬خریداری‭ ‬کند‭. ‬همچنین‭ ‬افزایش‭ ‬تعامل‭ ‬بین‭ ‬تولید‭ ‬و‭ ‬مصرف‭ ‬می‌تواند‭ ‬زمینه‭ ‬ارتقاء‭ ‬بهره‌وری‭ ‬و‭ ‬کاهش‭ ‬هزینه‌های‭ ‬مرتبط‭ ‬را‭ ‬فراهم‭ ‬آورد‭.‬

استفاده‭ ‬از‭ ‬آرد‭ ‬سفید‭ ‬در‭ ‬تولید‭ ‬ماکارونی

حسن‭ ‬عباسی‭ ‬معروفان،‭ ‬معاون‭ ‬بازرگانی‭ ‬داخلی‭ ‬شرکت‭ ‬بازرگانی‭ ‬دولتی‭ ‬ایران،‭ ‬در‭ ‬گفت‌وگو‭ ‬با‭ ‬دام،‭ ‬کشت‭ ‬و‭ ‬صنعت‭ ‬در‭ ‬خصوص‭ ‬ممنوعیت‭ ‬واردات‭ ‬گندم‭ ‬و‭ ‬تاثیر‭ ‬آن‭ ‬بر‭ ‬صنایع‭ ‬ماکارونی‭ ‬با‭ ‬عنوان‭ ‬اینکه‭ ‬این‭ ‬موضوع‭ ‬ماحصل‭ ‬خودکفایی‭ ‬است،‭ ‬گفت‭: ‬64‭ ‬رقم‭ ‬بذر‭ ‬گندم‭ ‬در‭ ‬مناطق‭ ‬مختلف‭ ‬کشور‭ ‬کشت‭ ‬می‌شود‭ ‬که‭ ‬این‭ ‬میزان‭ ‬با‭ ‬توجه‭ ‬به‭ ‬برخورداری‭ ‬از‭ ‬کیفیت‭ ‬و‭ ‬استانداردهای‭ ‬لازم‭ ‬تمامی‭ ‬نیازهای‭ ‬داخلی‭ ‬در‭ ‬بخش‭ ‬صنایع‭ ‬و‭ ‬نان‭ ‬را‭ ‬تأمین‭ ‬می‌کند‭.‬
وی‭ ‬افزود‭: ‬باید‭ ‬توجه‭ ‬داشت‭ ‬که‭ ‬بخشی‭ ‬از‭ ‬کیفیت،‭ ‬ناشی‭ ‬از‭ ‬نحوه‭ ‬تولید‭ ‬است،‭ ‬اما‭ ‬تمام‭ ‬گندم‌های‭ ‬خریداری‭ ‬شده‭ ‬در‭ ‬مرکز‭ ‬پژوهش‌های‭ ‬غله‭ ‬از‭ ‬نظر‭ ‬میزان‭ ‬گلوتن،‭ ‬پروتئین‭ ‬و‭ ‬دیگر‭ ‬موارد‭ ‬موثر‭ ‬در‭ ‬مصرف،‭ ‬مورد‭ ‬آزمایش‭ ‬قرار‭ ‬می‌گیرند‭.‬ معاون‭ ‬بازرگانی‭ ‬داخلی‭ ‬شرکت‭ ‬بازرگانی‭ ‬دولتی‭ ‬ایران‭ ‬با‭ ‬انتقاد‭ ‬از‭ ‬به‌کارگیری‭ ‬آرد‭ ‬سفید‭ ‬در‭ ‬برخی‭ ‬کارخانه‌های‭ ‬تولید‭ ‬ماکارونی‭ ‬اظهار‭ ‬داشت‭: ‬در‭ ‬سال‭ ‬گذشته‭ ‬بیش‭ ‬از‭ ‬500‭ ‬هزار‭ ‬تن‭ ‬گندم‭ ‬دوروم‭ ‬درکشور‭ ‬تولید‭ ‬شد‭ ‬که‭ ‬این‭ ‬گندم‭ ‬با‭ ‬نرخ‭ ‬936‭ ‬تومان‭ ‬که‭ ‬از‭ ‬نرخ‭ ‬جهانی‭ ‬نیز‭ ‬حدود‭ ‬100‭ ‬تومان‭ ‬ارزان‌تر‭ ‬است‭ ‬به‭ ‬متقاضیان‭ ‬بدون‭ ‬محدودیت‭ ‬ارائه‭ ‬می‌شود،‭ ‬اما‭ ‬بعضی‭ ‬از‭ ‬کارخانه‌های‭ ‬تولید‭ ‬ماکارونی‭ ‬برای‭ ‬کسب‭ ‬سود‭ ‬بیشتر،‭ ‬از‭ ‬آرد‭ ‬سفید‭ ‬به‭ ‬جای‭ ‬آرد‭ ‬سمولینا‭ ‬استفاده‭ ‬می‌کنند‭ ‬که‭ ‬کیفیت‭ ‬محصول‭ ‬را‭ ‬تحت‭ ‬الشعاع‭ ‬قرار‭ ‬می‌دهد‭.‬
حسن‭ ‬عباسی‭ ‬معروفان‭ ‬درخصوص‭ ‬نحوه‭ ‬خرید‭ ‬تضمینی‭ ‬گندم‭ ‬گفت‭: ‬بر‭ ‬اساس‭ ‬جدول‭ ‬پاکی‭ ‬یا‭ ‬خلوص‭ ‬طراحی‭ ‬شده،‭ ‬بذور‭ ‬گندم‭ ‬بر‭ ‬اساس‭ ‬میزان‭ ‬خلوص‭ ‬بین‭ ‬1270‭ ‬تا‭ ‬1350‭ ‬تومان‭ ‬قیمت‌گذاری‭ ‬می‌شوند‭. ‬البته‭ ‬در‭ ‬حال‭ ‬حاضر‭ ‬میزان‭ ‬گلوتن‭ ‬بذور‭ ‬گندم‭ ‬به‭ ‬دلیل‭ ‬استراتژی‭ ‬دولت‭ ‬مبنی‭ ‬بر‭ ‬حمایت‭ ‬تولید‌کننده‭ ‬در‭ ‬قیمت‌گذاری‭ ‬منظور‭ ‬نمی‌شود‭ ‬که‭ ‬امیدواریم‭ ‬این‭ ‬شاخص‭ ‬کیفیت‭ ‬نیز‭ ‬در‭ ‬خرید‌های‭ ‬تضمینی‭ ‬لحاظ‭ ‬شود‭.‬
وی‭ ‬با‭ ‬رد‭ ‬ادعاهای‭ ‬صورت‭ ‬گرفته‭ ‬درخصوص‭ ‬پر‭ ‬شدن‭ ‬سیلوها‭ ‬با‭ ‬گندم‌های‭ ‬وارداتی‭ ‬خاطرنشان‭ ‬شد‭: ‬گندم‭ ‬از‭ ‬کشاورزی‭ ‬که‭ ‬مورد‭ ‬تایید‭ ‬وزارت‭ ‬جهاد‭ ‬کشاورزی‭ ‬است‭ ‬به‭ ‬صورت‭ ‬مستقیم‭ ‬و‭ ‬زیر‭ ‬نظر‭ ‬ناظرین‭ ‬خریداری‭ ‬می‌شود‭ ‬که‭ ‬این‭ ‬روش‭ ‬امکان‭ ‬سودجویی‭ ‬را‭ ‬از‭ ‬افراد‭ ‬سلب‭ ‬می‌کند‭. ‬البته‭ ‬ممکن‭ ‬است‭ ‬کارخانه‌های‭ ‬ماکارونی‭ ‬برای‭ ‬نیاز‭ ‬خود‭ ‬گندم‭ ‬از‭ ‬خارج‭ ‬خریداری‭ ‬کرده‭ ‬باشند‭ ‬اما‭ ‬این‭ ‬گندم‭ ‬مستقیم‭ ‬به‭ ‬کارخانه‭ ‬رفته‭ ‬و‭ ‬به‭ ‬بازار‭ ‬وارد‭ ‬نمی‌شود‭.‬
معاون‭ ‬بازرگانی‭ ‬داخلی‭ ‬شرکت‭ ‬بازرگانی‭ ‬دولتی‭ ‬ایران‭ ‬درباره‭ ‬تغییرات‭ ‬صورت‭ ‬گرفته‭ ‬در‭ ‬راس‭ ‬این‭ ‬شرکت‭ ‬اظهار‭ ‬داشت‭: ‬با‭ ‬توجه‭ ‬به‭ ‬سابقه‭ ‬آقای‭ ‬سیف‭ ‬امیدواریم‭ ‬همچون‭ ‬گذشته‭ ‬شرکت‭ ‬بازرگانی‭ ‬دولتی‭ ‬ایران‭ ‬اداره‭ ‬شود‭. ‬البته‭ ‬آقای‭ ‬قنبری‭ ‬که‭ ‬حدود‭ ‬3‭ ‬سال‭ ‬مدیریت‭ ‬این‭ ‬شرکت‭ ‬را‭ ‬برعهده‭ ‬داشت‭ ‬عملکرد‭ ‬خوبی‭ ‬داشتند‭. ‬

ماهنامه دام و کشت و صنعت  -  شماره ۲۰۷ و ۲۰۸  -  سال ۱۳۹۶
 

مدیر سایت
info@iranagrimagazine.com

به این مطلب امتیاز دهید:

کارشناسان ما در مورد مشکلات تولید محصولات، که نمی‌توانید برای آن جوابی پیدا کنید؛ می‌توانند به شما کمک کنند

info@iranAgriMagazine.com
arrow